Vénasszoynok nyarára is tökéletes

Ebben a nagy melegben előkerül az egyik nagy nyári kedvencem! Bár a nyári hőségben a szabadtéri grillezés elég nagy kihívás, de a mostani vénasszonyok nyara tökéletes a megvalósításhoz. Már akinek van ilyenre lehetőség, ha még se lenne elég egy sütő és egy grillcsíkozású serpenyő.

Grillezett csirkemell, sült paprikás kuszkusz salátaágyon

Hozzávalók:

• Grillhez:

- 500g megtisztított kicsontozott csirkemell

- bbq fűszer keverék, vagy a következő fűszerek:

-› só, barnacukor, cayenne bors, fűszerpaprika, chili, római kömény, fekete bors, koriandermag, gyömbér, ánizsmag, fokhagyma, mustármag

- 4db kápiapaprika 

• Salátához:

- 100g kuszkusz

- 2dl víz

- friss mentalevél

- 1db fejessaláta

- 2db közepes méretű répa

- 1 csokor metélőhagyma

- 3 nagyobb gerezd fokhagyma

- 3 evőkanál tejföl 

- 2 evőkanál majonéz

- 1 citrom leve

- olíva olaj

Elkészítés:

A csirkemellet pácoljuk be, egy kevés olajjal és a fűszerkeverékkel. Hagyjuk állni, ha lehet egy éjszakát. Amennyiben van grillezésre lehetőség, a csikemelleket szépen készre sütjük, mellettük pedig a paprikákat is jól körbepirítjuk. Ha nem áll fent ez a verzió akkor a jól megmosott és megszárított paprikát tegyük egy zsírpapírral kibélelt tepsibe és dobjuk be a sütőbe. A csirkét pedig a grillrácsos serpenyőnkbe. (Egy gyors tipp! Ma már lehet kapni a „füstsó” nevű fűszert, mely ad egy kellemes enyhén füstös ízt, akkor is ha serpenyőben készítjük el az ételt.) A paprika akkor lesz kész ha már látjuk, hogy kissé összeestek és kellően befeketedett a héjuk. Amint kész kivesszük és jeges vizes fürdőbe tesszük, hogy kihűljön. Meghámozzuk, kicsummázzuk és felvágjuk. A vizet felforraljuk, levesszük a tűzről és beletesszük a kuszkuszt, egy csepp olajjal és a friss mentával. Letakarva félretesszük, hogy megpuhuljon. Ez körülbelül olyan 7 perc. A répát meghámozzuk majd lereszeljük, a salátát megmossuk, félbevágjuk és felcsíkozzuk. Összekeverjük a salátaöntetet; a megtisztított fokhagymát egy fokhagyprésen átnyomjuk vagy lereszeljük. Adunk hozzá egy kis sót és borsot. Majd hozzákeverjük a tejfölt és majonézt. Egy kevés olajat is adunk hozzá, hogy még krémesebb állagot érjünk el, végül belefacsarjuk a citromlevet. Az íz beállításához használhatunk még zöldfűszereket valamint fokhagymasót is. Amint kész a kuszkusz összekeverjük a salátával és az öntettel, hozzáadjuk a felaprított metélőhagymát is. 

Tálalási javaslat:

A húst pihentetés után felcsíkozzuk, a salátára halmozzuk, rádobjuk a paprikát és megszórjuk reszelt parmezánnal.